આજે આપણે બનાવીશું સોજીનો શિરો કેવી રીતે બનાવવો તે જોઈશું. જયારે આપણા ઘરમાં કોઈ પણ સારા પ્રસંગ હોય કે સત્યનારાયણની કથા હોય ત્યારે આપણે સોજીનો શિરો બનાવતા હોય છે. સરસ સોજીનો સીરો ભગવાન પ્રસંગ માં કેવી રીતે બનાવવું તે જોઈશું. તો ચાલો આપણે ઘરે સોજીનો શિરો કેવી રીતે બનાવવો તે જોઈ લઈએ.
સામગ્રી
1/3 કપ ચોખ્ખું ઘી
1-1/4 કપ દૂધ
થોડી સૂકી દ્રાક્ષ
1/2 કપ સોજી
1/3 કપ સાકર
1/2 નાની ચમચી ઈલાયચી અને જાયફળનું પાઉડર
થોડા કાજુ અને બદામ
રીત
સૌથી પહેલા એક કઢાઈમાં 1/3 કપ ચોખ્ખું ઘી ગરમ કરવા મૂકી દેવાનું છે. બીજા ગેસ ઉપર દૂધ ગરમ કરવા મૂકી દેવાનું છે. ઘી ગરમ થાય એટલે એમાં થોડી સૂકી દ્રાક્ષ એડ કરવાની છે. અને થોડી સાંતળી લેવાની છે. અને તેમાં સોજી એડ કરી દેવાની છે. અને સોજીને સ્લો ટુ મીડીયમ ગેસ ઉપર આછા બદામી રંગમાં સેકી લેવાની છે. સોજી જેટલી સરસ શેકાશે તેતો સરસ સીરો બનશે. અને તેને સારી રીતે હલાવી દેવાનું છે. સરસ અને સેકી લેવાની છે.
તે સેકાય જાય ત્યારે એમાં દૂધ એડ કરી દેવાનું છે. દૂધને એક સાથે એડ નથી કરવાંનું થોડું થોડું ઉમેરતા જવાનું છે. તેને હલાવતા રહેવાનું છે જેથી ગઠ્ઠા નહિ થઇ જાય, તમે ચાહોતો શિરો પાણીથી પણ બનાવી શકો છે. પણ દૂધથી બનેલો શીરાનો સ્વાદ સારો હોય છે. અને હમેશા પ્રસાદનો શિરો દૂધથી બનતો હોય છે. તમે ચાહો તો કેસર એડ કરવી હોય તો પણ કરી શકો છો.
બધું દૂધ એડ કાર્ય બાદ ગેસને મીડીયમ કરી દેવાની છે. હવે બધું દૂધ સરસ રીતે સોજીમાં મિક્ષ થઇ જાય ત્યાં સુધી એને ચડવા દેવાનું છે. અને તેને સતત હલાવતા રહેવાનું છે. દૂધ સરસ રીતે સોજીમાં મિક્ષ થઇ ગયું હોય ત્યારે એમાં સાકર એડ કરીશું અને જેટલું ઘી લીધું છે એટલું સાકર લેવાનું છે. અને સાકર ઉમેરે ત્યારે એક કે બે મિનિટ ગેસ ફૂલ કરી દેવાનો અને તને હલાવી દેવાનું છે જેથી સાકર સારી રીતે મિક્ષ થઇ જશે.
આમાં બધું માપે લેવાનું હોય છે તો પણ તમારા ઘરના અનુસાર તમે સાકર વધારે-ઓછી કરી શકો છો. 2-3 મિનિટ બાદ સાકર સારી રીતે મિક્ષ થઇ ગયી હશે એટલે ગેસને ધીમે કરી દેવાનું છે. ત્યારબાદ એમાં ઈલાયચી-જાયફળ નો પાઉડર અને થોડા કાજુ અને બદામ એડ કરીને તેને મિક્ષ કરી લેવાના છે. સાકરનું સેજપણ મોઈસીયર ના રહેવો જોઈએ અને સરસ છૂટો શિરો તૈયાર થઇ જશે. એમ થઇ જાય એટલે શિરો તૈયાર છે હવે ગેસને બંધ કરી લેવાનું છે.
અને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઇ લેવાનું છે. શીરાની ગાર્નીસિંગ માટે ઉપરથી પણ સમારેલી બદામ અને કાજુ એડ કરી શકો છો. આ શિરો દૂધમાં બનાવેલ હોવાના કારણે તે ટેસ્ટમાં ખુબજ સરસ લાગતો હોય છે. તો તમે પણ આને ઘરે બનાવવાની કોશિશ કરજો. તમે ચાહો તો પાણીમાં પણ બનાવી શકો છો પણ દૂધમાં બનાવેલ શીરાનો ટેસ્ટ ખુબજ સરસ લાગતો હોય છે. જો તમે ઘીને ઓછા પ્રમાણમાં લેવા માંગતો હોય તો પહેલા સોજીને સેકી લેવાનું છે અને આના કરતા અર્ધી ઘી નો ઉપયોગ કરી શકો છો તે રીતે પણ શિરો બનાવી શકો છો.
વીડિઓ
